Tin Tức Rượu Ngoại

Bật mí bí quyết nếm rượu cho dân nghiệp dư 05/11/2015 Nhiều người hẳn đã đều biết mùi hương đóng vai trò nhu yếu trong việc mở khóa phức hợp hương vị phức tạp của rượu vang. Nhiều nhà nghiên cứu ngày nay đã chỉ ra phụ thuộc vào lượng rượu mà khả năng cảm tiếp nhân của vị giác cũng sẽ thay đổi. Những đánh tráo nhỏ cũng có thể giúp bạn nâng cao khả năng nhận biết rượu vang của mình.   Trong lúc nhấp một ngụm nhỏ rượu vang trắng ban đầu sẽ cho ta mùi vị của cỏ mới cắt, gỗ rừng và hạnh nhân, nhưng uống 1 hớp lớn hương vị lại chuyển sang vị chanh và hương hoa.   Nguyên nhân là do rượu vang tiết ra một số chất hóa học có mùi khác nhau lúc liều lượng rượu khác nhau, một phần vì sự bay hơi. Nhiều nghiên cứu cũng cho ra kết quả tương tự, giải thích ở sao rượu khi ngửi và lúc nếm lại khác nhau tới vậy.   Do khứu giác sẽ có tác động nhất định đến t...

Hướng dẫn thử nếm rượu vang Gamay 01/12/2015 Gamay (hay Gamay Noir) là loại rượu có thân đỏ sáng, khá giống với vị rượu làm từ Pinot Noir. Trên thực tế, giống nho Gamay có họ hàng với Pinot Noir và sinh trưởng tại tại Beaujolais, gần Burgundy, Pháp (đất mẹ của loài Pinot). Nếu bạn muốn thử vang Gamay, dưới đây là một vài điều bạn cần biết. Rượu vang Gamay được yêu thích bởi hương hoa tinh tế, vị khoáng nhẹ nhàng và khả năng kết hợp ăn ý đáng ngạc nhiên cùng đồ ăn (thậm chí cả cá). Điều cần yếu nhất, bạn có thể tìm thấy những chai Gamay chất lượng với giá thành thấp hơn Pinot Noir.   Gamay sinh trưởng ổn định ở những vùng khí hậu mát mẻ như Pháp, Canada, Switzerland, Oregion và New Zealand.         Gamay là 1 trong số những loại rượu mang hương hoa quả đặc trưng. Rượu được dùng cho tốt nhất trong những ly Burgundy h...

Tìm hiểu vào Château Grand-Puy-Lacoste 09/11/2015 Tuy Château Grand-Puy-Lacoste chỉ xếp hạng 5 trên bảng xếp hạng Grand Cru 1855 của làng Pauillac, hạt Medoc vùng Bordeaux, nhưng chất lượng rượu vang của nó đang ngày càng được ghi nhận và rất có tiềm năng.   Grand-Puy-Lacoste hiện thuộc sở hữu của dòng họ Borie chuyên buôn bán rượu vang đến từ Corrèze nước Pháp, chuyển tới sống tại Bordeaux vào cuối thế kỷ 19.   Chủ nhân bây giờ là François-Xavier Borie, nhưng ông lại sinh ra và lớn lên ko phải ở làng Pauillac mà tại Saint-Julien. Năm 1978, khi 24 tuổi và đã tốt nghiệp bằng luật, buôn bán và khoa rượu vang, ông trở lại định cư hoàn toàn ở Pauillac. Ông là người đã đưa tên tuổi của Château vươn xa ra bên ngoài nước Pháp.   Diện tích của Grand-Puy-Lacoste hầu như kh...

Tất tần tật về “Orange Wine” 02/12/2015 Tên gọi “orange wine” có thể gây hiểu nhầm, bởi orange wine không nhắc đến loại rượu được làm từ cam, cũng không phải cocktail Mimosa (sự pha trộn một phần nước ép cam và hai phần rượu sủi bọt). Orange wine ám chỉ tới loại rượu hoàn toàn khác. Để làm orange wine, người ta lấy nho trắng, nghiền nát chúng và đặt trong thùng xi măng hoặc các bình gốm lớn. Sau đó hỗn hợp được giữ nguyên tương tự trong một khoảng thời gian (bốn ngày đến một năm) cùng với vỏ và hạt. Đây là 1 quá trình tự nhiên, không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào, thậm chí con men. Orange wine có hương vị hoàn toàn khác so với loại rượu vang trắng thông thường, hương hoa và vị hoa quả phảng phất (hoặc không có). Chúng thường có vị chua do lên men tự nhiên và vị ng...

Những loại rượu lạ miền Nam nước Pháp 10/12/2015 Rượu đã phát triển thành thứ cấp thiết trong cuộc sống hàng ngày ở miền Nam nước Pháp từ hơn 2000 năm nay. Người dân Phocaeans và Greeks là những người đầu tiên canh tác nho lúc họ tới bở biển Địa Trung Hải vào khoảng năm 600 trước công nguyên. Và người La Mã tiếp tục mở rộng diện tích canh tác ấy vào khoảng 400 năm sau đó.   Những khu vực rượu vang miền Nam nước Pháp       Bandol   Rượu vang đen của Pháp   Rượu vang trong khu vực nhỏ bé thuộc thiên đường Provencal mang những đặc điểm và chất lượng vô cùng hiếm có. Trong nhiều thập kỷ người ta biết rằng vang đỏ và vang rose Mourvedre từ vùng này thơm ngon hàng đầu nước Pháp. Bandol tạo ra loại rượu đỏ tối màu, sắc nét, đậm đà nhất trong toàn bộ các vù...

Tô Việt- Chuyên gia thử nếm rượu vang hàng đầu thế giới 09/11/2015 Gần 20 năm trong nghề, với sự cố gắng và cải thiện không ngừng, Tô Việt đã phát triển thành chuyên gia thử nếm rượu vang hàng đầu thế giới, song song là người tiên phong mang nền văn hóa rượu vang đến với quê hương Việt Nam và các nước châu Á. Sinh năm 1958 ở Hà Nội, Tô Việt rất tốt nghiệp Đại học Ngoại giao Việt Nam năm 1981 trước khi sang Pháp du học Thạc sĩ Công pháp quốc tế và Luật và Kinh tế các nước đang phát triển tại Đại học Nice (Pháp) (năm 1984). Anh có bằng Chuyên gia Thử nếm và Tư vấn Rượu vang (Sommelier-Conseil) ở Trường Du lich – Khách sạn Paul-Augier (Nice) và có nhiều năm hoạt động làm việc ở các Nhà hàng và Khách sạn nổi tiếng của Pháp, Anh và Công quốc Monaco (Grand Hotel du Cap Ferrat, Belles-Rives, Le Domaine du Chateau Saint-...

Tìm hiểu vào tạp chí rượu vang Falstaff Magazin 02/12/2015 Falstaff Magazin là một trong những tờ báo nổi tiếng nhất của Áo vào rượu vang. Tạp chí này cũng công bố thang đánh mức chi phí rượu vang 100 điểm, là 1 chỉ dẫn nhu yếu cho người tiêu thụ Áo nói riêng và giới say mê rượu vang nói chung khi chọn lựa rượu vang.   Falstaff Magazin là 1 chuyên trang của Áo vào ẩm thực, rượu vang và du lịch. Qua hơn 30 năm hoạt động, cho đến nay đây vẫn là tạp chí được đón đọc nhiều nhất ở nước này, với tổng số phát hành hơn 35,000 ấn bản. Thành công của tạp chí này đã dẫn tới sự ra đời của hàng loạt ấn phẩm khác dưới cái tên Falstaff, trong đó đáng chú ý nhất là tạp chí thường niên Falstaff Weinguide . Ngay từ lần đầu tiên phát hành năm 1998, tạp chí này đã được độc kém c...

Bạn biết gì về Nút bần (Corks) và nút xoáy (Screw Caps)? 10/12/2015 Nút bần là sự lựa chọn truyền thống lúc nói về một chai rượu vang. Tuy nhiên, sự phát triển của khoa học công nghệ đã thúc đẩy sự phát triển một số loại nút chai mới thay thế đó là nút xoáy. Câu hỏi được đặt ra là loại nút nào tốt hơn, nút bần hay nút xoáy? 1. Nút bần (Corks)   Nút chai được làm từ sồi lột vỏ Quercus Suber, mọc ở độ cao từ 100-300 m so với mực nước biển. Sồi này rất thích hợp với đất pha cát tại những vùng mà vào mùa đông nhiệt độ không hạ xuống quá -5 độ C, với lượng mưa trung bình 400-800 mm/năm. Bồ Đào Nha là nước sản xuất nút chai nhiều nhất trên toàn cầu với 670.000 ha sồi lột vỏ, chiếm 30% sản lượng nút chai trên thế giới; tiếp đến là Tây Ban Nha với 480.000 ha sồi lột vỏ.         Mỗi cây sồi Quercus Suber phải được trồ...

Hãng vang Marchesi Antinori lâu đời nhất nước Ý 10/11/2015 Marchesi Antinori Srl là 1 trong những hãng rượu vang lớn nhất nước Ý, có lịch sử từ năm 1385 và đã có đóng góp to trong cuộc Cách mạng rượu vang “Super Tuscan” năm 1970 (cuộc Cách mạng của những chai vang ngon thượng hạng IGT nhưng không tuân thủ quy tắc vào giống nho của DOC).   Marchesi Antinori là thành viên của Primum Familiae Vini (Hội những gia tộc rượu vang hạng nhất) cùng với Château Mouton Rothschild đầy quyền lực của Pháp; song song cũng là một trong những công ty rượu vang thuộc sở hữu gia đình lâu đời nhất thế giới.   Rinuccio di Antinoro đã bắt đầu làm rượu vang từ năm 1180 ở Castello di Combiate gần Calenzano. Năm 1202, Castello bị phá hủy nên gia đình Antinoro chuyển tới Florence. Năm 1385, Giovanni di Piero Antinori gia nhập Hội những người sản xuất rượu và nghề kinh doanh rượu vang của gia...

Neal Martin- tay viết cừ khôi của The Wine Advocate 02/12/2015 Không tiếp xúc với rượu vang từ sớm nhưng Neal Martin lại có niềm đam mê mãnh liệt với vang vùng Bordeaux, là người sáng lập ra trang web wine-journal.com và trở thành thành viên đội ngũ tác giả trang Wine Advocate nổi tiếng của Robert Parker. Được biết tới như 1 “nhà văn rượu vang ”, Neal Martin có thể được kỳ vọng đã có những ký ức trong thư viện gia đình, nơi người cha quý tộc đôi lúc mang tới một ngụm Yquem hay Latour. Nhưng trên thực tế, thời thơ ấu của ông không hề ngập tràn sắc màu rượu vang, và cho đến giữa những năm 20, ông cũng chưa từng uống “nước nho lên men”. Rượu giá rẻ đi kèm với hộp Liebfraumilch cho những dịp nhất là hay một ngày truyền thống là những thứ ông có thể có, dù đã nỗ lực hết mình.   Ôn...

Barolo- thành phố rượu vang 10/12/2015 Là một thành phố nhỏ thuộc khu vực Piedmont nằm phía tây bắc Italy, Barolo nổi tiếng thế giới với các loại vang đỏ được làm từ nho Nebbiolo. Vùng Barolo mở rộng vào các xã Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba và một bộ phận của vùng thuộc các xã Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi, Verduno, toàn bộ đều thuộc tỉnh Cuneo. Khu vực này chỉ có những vườn nho, được trồng chủ yếu trên vùng đất là đá vôi, đất sét và trên các ngọn đồi có độ dốc thích hợp. Đặc biệt vùng đất này chỉ trồng một giống nho Nebbiolo và cho ra một loại rượu vang rất tốt nhất thế giới, với nồng độ axit và tamin cao thường có những mùi thơm nhẹ như vậy như nhựa thuốc lá, hoa hồng, dâu tây chín, hoa violet v...

Tô Việt- Câu chuyện cô gái đẹp và anh chàng đánh tennis 11/11/2015 Không nằm trong số ít những người sở hữu các chai rượu quý nhưng Tô Việt, chuyên gia thử nếm rượu vang bậc nhất thế giới, có lẽ là người nắm giữ nhiều câu chuyện thú vị nhất liên quan tới rượu vang. Trong 1 lần đi đến hầm rượu tại ngôi làng nhỏ sắp thành phố Nice vào thời điểm cuối đông, trùng với thời gian Tết cổ truyền ở VN, nhìn thấy cả một vạt hoa đào trên sườn đồi, anh muốn mang một cành mang vào nhà. Vì trời chưa tối, anh và người bạn đi cùng quyết định vào một quán rượu nhỏ trên sườn đồi với chiếc hầm rượu cổ kính. Anh ngỏ ý muốn ông chủ giới thiệu cho loại rượu đặc sắc của quán. Điều làm anh bất ngờ là sau khi uống một vài ly với dăm ba câu chuyện xoay quanh rượu vang, ông chủ mang ra đãi khách chai rượu đặc biệt nhất m...

7 thung lũng vùng Rioja 03/12/2015 Rioja là loại rượu vang nổi tiếng được đặt theo tên vùng La Rioja tại miền Bắc Tây Ban Nha. Rioja được biết đến là nơi sản xuất các loại rượu từ giống nho Tempranillo sinh trưởng tốt ở những vùng có khí hậu khô.     La Rioja thuộc thung lũng Ebro River, bao gồm bảy nhánh nhỏ tạo nên những thung lũng vùng Rioja. Trong thời cổ đại, những nhánh sông tồn tại khá nhiều, nhưng lúc khí hậu biến đổi, những con sông trở thành những dòng nhỏ hơn và đôi khi có thể gần như khô cạn. Mặc dù giảm diện tích, những thung lũng nhỏ vẫn giữ được độ đa dạng sinh học tại Tây Ban Nha (36%) do khí hậu và địa hình độc đáo. Sự đa dạng này cũng giải thích ở sao rượu vang Rioja có thể có phong cách và hương vị khác nhau dù cùng được sản xuất trên 1 khu vực.  ...

Hình dáng chai: Ý nghĩa sự khác biệt 15/12/2015 Những chai rượu vang mang hầu hết hình dáng khác nhau. Các chai rượu đỏ thường mang cùng một phong cách, nhưng những chai vang trắng lại ngược lại, ở sao vậy? Do hình dạng chai ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng rượu? Chuyên gia rượu vang đến từ Golan Heights sẽ giải thích điều này. Tôi thích rượu vang và nhận biết rằng chúng được đựng trong những chai có hình dạng khác nhau, nhưng lại ít lúc để ý tới rượu vang được đựng trong hình dáng chai nào. Tôi chỉ nghĩ đơn thuần rằng những loại rượu vang cụ thể nào đó sẽ được chứa trong những dạng chai cố định cho riêng chúng để giữ hương vị. Có 1 vài chuyên gia sẵn sàng chia sẻ kiến thức và trả lời những câu hỏi về rượu vang. Nhà giám sát, nhà giáo dục của Golan Heights Winery, Shalom Aronzon là 1 tro...

Trồng nho trên vũ trụ 16/11/2015 NASA: Trạm vũ trụ quốc tế ISS đã nghiên cứu kế hoạch trồng nho làm rượu trên SpaceX Dragon. Tại sao các phi hành gia bị cấm dùng đồ uống có cồn lại muốn trồng nho làm rượu?   Vì nho là giống thực vật cực kỳ phù hợp để mang theo trong chuyến du hành. Cây nho không cần nhiều nước như lúa gạo hay đậu nành, cho nhiều trái cây vài ít lãng phí dinh dưỡng.   Chắc nhiều người tự hỏi mang giống nho gì lên sẽ phù hợp để có một ly rượu vang đỏ đậm đà. Các chuyên gia sinh học phân tử có nhiều lý do khác nhau cho chọn lựa của mình. Các chuyên gia đã quyết định chọn hai giống nho Vitis Vinifera là Muscat của Alexandria and Touriga Nacional của Bồ Đào Nha, và giống “siêu” nho bản xứ châu Mỹ là Scuppernong họ Vitis ...

10 chai Sauvignon Blancs cho lễ tạ ơn 04/12/2015 Dưới đây là danh sách 10 chai Sauvignon Blancs New Zealand với tất cả các giá thích hợp cho buổi lễ Tạ Ơn của bạn. 1.Sauvignon Blanc Orca Bay 2013- Nobilo   Hãng rượu: Nobilo6 Vùng: Bắc Island Màu sắc: chanh nhạt, sáng Hương vị: măng tây trắng, vải, cam quýt, độ chua tươi mới Thức ăn: cá giàu dinh dưỡng (cá hồi, cá ngừ), sò, rau xanh   2.Marlborough Sauvignon Blanc 2012- Small and Small   Hãng rượu: Small and Small Vùng: Marlborough Màu sắc: xanh nhạt, trong Hương vị: trái cây nhiệt đới, táo, bí xanh tươi mới, đậm đà Thức ăn: cá giàu dinh dưỡng (cá hồi, cá ngừ), sò, rau xanh         3.Marlborough Sauvignon Blanc 2014- Rod Easthope   Hãng rượu: Rod Easthope Vùng: Marlborough Màu sắc: chanh nhạt, sáng Hương vị:...