Posts

Bật mí bí quyết nếm rượu cho dân nghiệp dư

Image
Bật mí bí quyết nếm rượu cho dân nghiệp dư 05/11/2015 Nhiều người hẳn đã đều biết mùi hương đóng vai trò nhu yếu trong việc mở khóa phức hợp hương vị phức tạp của rượu vang. Nhiều nhà nghiên cứu ngày nay đã chỉ ra phụ thuộc vào lượng rượu mà khả năng cảm tiếp nhân của vị giác cũng sẽ thay đổi. Những đánh tráo nhỏ cũng có thể giúp bạn nâng cao khả năng nhận biết rượu vang của mình.   Trong lúc nhấp một ngụm nhỏ rượu vang trắng ban đầu sẽ cho ta mùi vị của cỏ mới cắt, gỗ rừng và hạnh nhân, nhưng uống 1 hớp lớn hương vị lại chuyển sang vị chanh và hương hoa.   Nguyên nhân là do rượu vang tiết ra một số chất hóa học có mùi khác nhau lúc liều lượng rượu khác nhau, một phần vì sự bay hơi. Nhiều nghiên cứu cũng cho ra kết quả tương tự, giải thích ở sao rượu khi ngửi và lúc nếm lại khác nhau tới vậy.   Do khứu giác sẽ có tác động nhất định đến t...
Post a Comment
Read more

Hướng dẫn thử nếm rượu vang Gamay

Image
Hướng dẫn thử nếm rượu vang Gamay 01/12/2015 Gamay (hay Gamay Noir) là loại rượu có thân đỏ sáng, khá giống với vị rượu làm từ Pinot Noir. Trên thực tế, giống nho Gamay có họ hàng với Pinot Noir và sinh trưởng tại tại Beaujolais, gần Burgundy, Pháp (đất mẹ của loài Pinot). Nếu bạn muốn thử vang Gamay, dưới đây là một vài điều bạn cần biết. Rượu vang Gamay được yêu thích bởi hương hoa tinh tế, vị khoáng nhẹ nhàng và khả năng kết hợp ăn ý đáng ngạc nhiên cùng đồ ăn (thậm chí cả cá). Điều cần yếu nhất, bạn có thể tìm thấy những chai Gamay chất lượng với giá thành thấp hơn Pinot Noir.   Gamay sinh trưởng ổn định ở những vùng khí hậu mát mẻ như Pháp, Canada, Switzerland, Oregion và New Zealand.         Gamay là 1 trong số những loại rượu mang hương hoa quả đặc trưng. Rượu được dùng cho tốt nhất trong những ly Burgundy h...
Post a Comment
Read more

Tìm hiểu về Château Grand-Puy

Image
Tìm hiểu vào Château Grand-Puy-Lacoste 09/11/2015 Tuy Château Grand-Puy-Lacoste chỉ xếp hạng 5 trên bảng xếp hạng Grand Cru 1855 của làng Pauillac, hạt Medoc vùng Bordeaux, nhưng chất lượng rượu vang của nó đang ngày càng được ghi nhận và rất có tiềm năng.   Grand-Puy-Lacoste hiện thuộc sở hữu của dòng họ Borie chuyên buôn bán rượu vang đến từ Corrèze nước Pháp, chuyển tới sống tại Bordeaux vào cuối thế kỷ 19.   Chủ nhân bây giờ là François-Xavier Borie, nhưng ông lại sinh ra và lớn lên ko phải ở làng Pauillac mà tại Saint-Julien. Năm 1978, khi 24 tuổi và đã tốt nghiệp bằng luật, buôn bán và khoa rượu vang, ông trở lại định cư hoàn toàn ở Pauillac. Ông là người đã đưa tên tuổi của Château vươn xa ra bên ngoài nước Pháp.   Diện tích của Grand-Puy-Lacoste hầu như kh...
Post a Comment
Read more

Tất tần tật về “Orange Wine”

Image
Tất tần tật về “Orange Wine” 02/12/2015 Tên gọi “orange wine” có thể gây hiểu nhầm, bởi orange wine không nhắc đến loại rượu được làm từ cam, cũng không phải cocktail Mimosa (sự pha trộn một phần nước ép cam và hai phần rượu sủi bọt). Orange wine ám chỉ tới loại rượu hoàn toàn khác. Để làm orange wine, người ta lấy nho trắng, nghiền nát chúng và đặt trong thùng xi măng hoặc các bình gốm lớn. Sau đó hỗn hợp được giữ nguyên tương tự trong một khoảng thời gian (bốn ngày đến một năm) cùng với vỏ và hạt. Đây là 1 quá trình tự nhiên, không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào, thậm chí con men. Orange wine có hương vị hoàn toàn khác so với loại rượu vang trắng thông thường, hương hoa và vị hoa quả phảng phất (hoặc không có). Chúng thường có vị chua do lên men tự nhiên và vị ng...
Post a Comment
Read more

Những loại rượu lạ miền Nam nước Pháp

Image
Những loại rượu lạ miền Nam nước Pháp 10/12/2015 Rượu đã phát triển thành thứ cấp thiết trong cuộc sống hàng ngày ở miền Nam nước Pháp từ hơn 2000 năm nay. Người dân Phocaeans và Greeks là những người đầu tiên canh tác nho lúc họ tới bở biển Địa Trung Hải vào khoảng năm 600 trước công nguyên. Và người La Mã tiếp tục mở rộng diện tích canh tác ấy vào khoảng 400 năm sau đó.   Những khu vực rượu vang miền Nam nước Pháp       Bandol   Rượu vang đen của Pháp   Rượu vang trong khu vực nhỏ bé thuộc thiên đường Provencal mang những đặc điểm và chất lượng vô cùng hiếm có. Trong nhiều thập kỷ người ta biết rằng vang đỏ và vang rose Mourvedre từ vùng này thơm ngon hàng đầu nước Pháp. Bandol tạo ra loại rượu đỏ tối màu, sắc nét, đậm đà nhất trong toàn bộ các vù...
Post a Comment
Read more

Tô Việt

Image
Tô Việt- Chuyên gia thử nếm rượu vang hàng đầu thế giới 09/11/2015 Gần 20 năm trong nghề, với sự cố gắng và cải thiện không ngừng, Tô Việt đã phát triển thành chuyên gia thử nếm rượu vang hàng đầu thế giới, song song là người tiên phong mang nền văn hóa rượu vang đến với quê hương Việt Nam và các nước châu Á. Sinh năm 1958 ở Hà Nội, Tô Việt rất tốt nghiệp Đại học Ngoại giao Việt Nam năm 1981 trước khi sang Pháp du học Thạc sĩ Công pháp quốc tế và Luật và Kinh tế các nước đang phát triển tại Đại học Nice (Pháp) (năm 1984). Anh có bằng Chuyên gia Thử nếm và Tư vấn Rượu vang (Sommelier-Conseil) ở Trường Du lich – Khách sạn Paul-Augier (Nice) và có nhiều năm hoạt động làm việc ở các Nhà hàng và Khách sạn nổi tiếng của Pháp, Anh và Công quốc Monaco (Grand Hotel du Cap Ferrat, Belles-Rives, Le Domaine du Chateau Saint-...
Post a Comment
Read more

Tìm hiểu về tạp chí rượu vang Falstaff Magazin

Image
Tìm hiểu vào tạp chí rượu vang Falstaff Magazin 02/12/2015 Falstaff Magazin là một trong những tờ báo nổi tiếng nhất của Áo vào rượu vang. Tạp chí này cũng công bố thang đánh mức chi phí rượu vang 100 điểm, là 1 chỉ dẫn nhu yếu cho người tiêu thụ Áo nói riêng và giới say mê rượu vang nói chung khi chọn lựa rượu vang.   Falstaff Magazin là 1 chuyên trang của Áo vào ẩm thực, rượu vang và du lịch. Qua hơn 30 năm hoạt động, cho đến nay đây vẫn là tạp chí được đón đọc nhiều nhất ở nước này, với tổng số phát hành hơn 35,000 ấn bản. Thành công của tạp chí này đã dẫn tới sự ra đời của hàng loạt ấn phẩm khác dưới cái tên Falstaff, trong đó đáng chú ý nhất là tạp chí thường niên Falstaff Weinguide . Ngay từ lần đầu tiên phát hành năm 1998, tạp chí này đã được độc kém c...
Post a Comment
Read more